METODOLOGIA LAIA DE GESTÃO APLICADA A UM SISTEMA AGROINDUSTRIAL INTEGRADO DE LATICÍNIO E SUÍNOS

Resumo

O setor produtivo de alimentos, baseado na responsabilidade que lhe é atribuída, possui sua importância voltada para o suprimento e sustento alimentar da população em geral. Frente a esse desafio, a produtividade desses bens tem como meta alcançar o maior desempenho possível nos setores pertinentes. Entretanto, paralelamente a geração de produtos e benefícios se inserem a geração de resíduos e subprodutos não desejados além de demanda de energia e materiais. Nesse ponto, a conseqüente produção consorciada, se não for bem gerida, se apresenta como causadoras negativas de significativos impactos ambientais.Sendo assim, apesar das Agroindústrias destacarem-se como um dos principais setores econômicos do Brasil e contribuir direta e indiretamente para a geração de empregos, renda, diversificação e desenvolvimento regional, por outro lado, sua atuação desperta preocupação associada a geração de resíduos, impactos ambientais, e aos desperdícios inerentes a essas atividades. Neste contexto, faz-se relevante um cuidado aprimorado com a gestão produtiva, de forma a monitorar e aperfeiçoar o processamento de produtos, associado a mitigação de insumos e resíduos oriundos do próprioprocessamento.Dessa forma, este trabalho aborda a gestão ambiental relacionada ao processo produtivo de uma Agroindústria, mais especificamente do processo de fabricação de queijo nas fábricas de laticínios, integrando-o a um sistema consorciado de suinocultura, utilizando a metodologia de Levantamento dos Aspectos e Impactos Ambientais (LAIA). O objetivo, portanto, perpassa na analise dos aspectos e dos impactos ambientais decorrentes das principais etapas produtivas de um sistema agroindustrial integrado, via revisão bibliográfica, pesquisas de campo, visitas técnicas, entrevistas, balanço de massa, aplicação de metodologia de levantamento dos aspectos e impactos ambientais, além de uma estimativa de impacto econômico proveniente da integração. Como resultados, seja na forma quantitativa quanto qualitativa, são identificados processos causadores de prejuízo ambiental e são apresentadas sugestões de mudanças em prol da mitigação de impactos ambientais que poderão ser analisadas e implantadas por administradores de fazendas que tenham interesses alinhados com o tema aqui apresentado.