INFLUÊNCIA DO TEMPO DE INCUBAÇÃO PARA A PRODUÇÃO DE PROTEASE DE Bacillus subtilis EM FERMENTAÇÃO SUBMERSA

Resumo

O mercado de enzimas tem crescido a cada ano, especialmente as proteases (E.C. 3.4.), que são enzimas que quebram as ligações peptídicas entre os aminoácidos das proteínas. Os microrganismos representam uma fonte atraente de proteases, e entre eles, as cepas microbianas mais importantes utilizadas na produção de proteases são as espécies do gênero Bacillus. Portanto, o objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do tempo de incubação de Bacillus subtilis na produção de protease. Nesta metodologia, a fermentação foi monitorada 72h quanto ao crescimento celular e atividade proteolítica no meio. Os resultados indicaram a melhor produção de protease às 60 horas, corroborando com a literatura. Assim, Bacillus subtilis foi capaz de produzir proteases e novas investigações dos parâmetros do meio de cultura são necessárias para aumentar a produção de enzimas.