AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS CINÉTICOS DA SECAGEM DA CASCA DE UMBU (Spondias tuberosa Arr. Cam) COM SECADOR CONVECTIVO DE BANDEJAS

Resumo

O objetivo do trabalho foi determinar as cinéticas de secagem pelo mecanismo da difusão mássica, para casca de umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam). Utilizou-se um secador de bandejas nas temperaturas 60°C e 75ºC com circulação forçada de ar e determinou-se o coeficiente de difusividade. Os valores encontrados dos coeficientes de difusividade a 60ºC (4,8941x10-6 cm².min-1) e a 75ºC (6,4055x10-6 cm².min-1) demostraram como esse parâmetro está diretamente relacionado com a temperatura.